O vinho da El Porvenir feito com os cachos inteiros da uva
A vinícola argentina El Porvenir utiliza a maceração carbônica para elaborar o Pequeñas Fermentaciones Bonarda. Nessa técnica, os cachos de uvas vão inteiros no tanque de inox ao invés de serem esmagados anteriormente. Por isso, a fermentação começa dentro das uvas individualmente.
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